1. 米を洗い、ざるにあげる。
2. たまねぎとにんじんは粗みじん切りにする。
   トマトはヘタを取ってざく切りにする。ウインナーは薄く輪切りにする。
3. ズッキーニはいちょう切りにする。
4. 炊飯器の内側にサラダ油（分量外）を薄く塗り、1、水、Aを入れて混ぜ、2とバターを上にのせて炊く。
   
5. フライパンにサラダ油を熱し、ズッキーニを入れて中火でしんなりするまで炒める。
   4が炊き上がったら、炒めたズッキーニを加えてざっくり混ぜる。
6. 器に盛り、半分に切ったゆで卵を添える。

1. ハム、たまねぎ、なす、ズッキーニ、ピーマン、トマトは1cmの角切りにする。
2. 卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、1とホールコーンを入れて中火で炒める。
   全体がしんなりしたら塩、こしょうで味をととのえ、器に取り出す。
4. フライパンをさっと洗い、残りのサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、2を加えてフライパン全体に広げる。
   全体が半熟になったら3をのせ、中身がはみ出さないように包む。
5. 器に盛り、トマトソースをかける。

〈トマトソース〉

1. たまねぎとにんにくはみじん切りにする。トマトは湯むきしてざく切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
   香りが出たらたまねぎを加え、焦げないように弱火のままじっくり炒める。
   たまねぎが飴色になったらトマトを加え、軽く潰す。
3. トマトが崩れて軟らかくなったらケチャップを加え、塩、こしょうで味をととのえて火を止める。

1. なす、パプリカ、きゅうりは1cmの角切りにする。
   なすは10分ほど水にさらしてアクを抜いた後、ざるにあげる。
2. フライパンにごま油を熱し、なすを入れたら蓋をして中火で蒸し焼きにする。
   なすがしんなりしたら、パプリカ、きゅうり、大豆水煮を加えて全体がなじむ程度にさっと炒める。
3. よく混ぜ合わせたＡを回し入れて絡める。
4. 器にレタスを敷き、3を盛る。